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本人山东人非常喜欢重庆，想在重庆开家水饺店并长期生活下去，可行吗？
重庆人最喜欢的小吃是重庆小面，麻辣，当然饺子也有人吃。不过你最好开一家山东菜馆，多参与山东老乡会或山东商会活动，为在渝山东老乡、重庆市民以及到重庆观光旅游客人提供家乡风味的美食，也更好的丰富了重庆餐饮市场的菜品。
前几年在成都顺城大街上熊猫城楼上有一家餐馆叫山东老家，去吃过几次办了会员卡，感觉还不错。定位准确，这样经济效益和社会效益都有了，路也更宽广了。
阔以，水饺也算大众美食，只要在用料上讲究一些。作为重庆小面的一个补充，应该有市场。
小面与水饺都是面食，重庆地里虽置南方，但对面食也算情有独钟。例如世面上的“荣昌铺盖面”、“抄手”等都是重庆地方特色小吃。
山东水饺在重庆应该有生存空间，当然不能是水货，重庆人嘴叼是出了名的。有一个不是建议的建议，就是如何把山东水饺的质感与重庆麻辣的特性充分融合在一起。个人猜想，题主的生意想不好都难。
理想的地理位置也是一个方面，堂口一定要宽敞些，最好40平方+，虽然重庆人吃小面不讲究，随便搭张板凳就可以整好几碗。但毕竟不是长久之计。占道经营，哪里都有城管说事，当遇到生意高峰时段，再来一两个城管喊你收摊时，绝对是个大煞风景的事。
关于城管管控临街占道经营问题，重庆没有外地、本地之分，都一样。只要你合理合法经营，没人找麻烦，小本生意最在乎也就是经营环境了，这点重庆做得不错。包括卫生局等管理单位，按标准流程走，都好通过。
可行，重庆南岸区原区政府附近有一家齐鲁饺子馆开了最少20年了，我经常去吃，那里的饺子地道酱大骨是我的最爱，还有在科园四路有一家东北饺子馆也开了二十多年了，可见饺子馆在重庆有市场的。
重庆历史上经历过5次大的迁徙，最近一次是日寇侵华战争期间，国民政府迁都重庆，严格的说，完全纯正的重庆人几乎不存在，比如我本人，祖辈就是“湖广填四川”时由广东迁徙来的（5次大迁徙之一）。所以，真正的重庆人，从来不排外！哪些说重庆人不喜欢北方人甚至明说不喜欢河南人的，基本确定不是重庆人，不服？那就问问自己的长辈，最多只算“新重庆人”！重庆人不排外，包容性强！别说水饺，新疆大盘鸡、山西各种面食等等，只有你想不到！当然，各种口味需要慢慢寻找，最多的就是“重庆小面”和“重庆火锅”！欢迎外地朋友来重庆进入餐饮业，让我大重庆成为中国的饮食文化聚集区！
回答 : 我是四川人，在重庆定居已近30年了，此前在北方居住了近20年，对南方和北方的饮食习惯都有深刻的了解和对比。说点看法，不知是否对你的打算有帮助。重庆现有的北方饮食店不是很多，我居住的南坪地区有一家《哈尔滨餃子馆》，一家《齐鲁饺子馆》一家卖面食的《西安饮食店》，在两路口地区也有一家《西安面食》。我喜欢面食，所以是这些北方饮食店的常客，看到这些店的生意都不是很好。我分析: 我国南北方的人的饮食习惯差异较大，重庆人不是很喜欢面食，饺子这一类的饮食很难成为重庆人的主食，最多只能成为一种调剂。如果你计划到重庆开店的话，建议你找有北方人进歺的地方，可能要合适些。比如: 重庆大学城，那里聚集了 重庆大学、重庆师范大学、重庆医科大学、四川美术学院……等等若干所学校，学生很多，而且北方学生不少。还有，重庆邮电大学、第三军医大学、四川外国语大学、重庆工商大学和重庆交通大学以及西南大学等所在地，也可能聚集了不少北方人。在那様的地方开设北方饮食店可能比在其他地要好些。
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